腰からお尻にかけてのモモ肉の一部。 きめ細かく柔らかい食感でモモ肉の中でも特に上質。 赤身の旨味が凝縮された非常に柔らかい希少部位です。 脂身が少なくさっぱりとした味わいで、鹿や猪の肉でも特にステーキやローストビーフに最適です。

腰からお尻にかけてのモモ肉の一部。 きめ細かく柔らかい食感でモモ肉の中でも特に上質。 赤身の旨味が凝縮された非常に柔らかい希少部位です。 脂身が少なくさっぱりとした味わいで、鹿や猪の肉でも特にステーキやローストビーフに最適です。